手撕包菜这道菜的制作方法简单吗？在家可以如何制作？

包菜是生活中很常见的一种蔬菜，它别名卷心菜、圆白菜、莲花白，属于十字花科植物，因其生长过程，叶片内卷，一层层包裹起来而得名。包菜口感脆嫩，营养丰富，它富含维生素C、β胡萝卜素、纤维素及钙、钾等各种矿物质，而且，它低脂肪、低热量等特点，深受老百姓的喜欢，可以说具有很好的食用和保健价值，而且，世界卫生组织推荐的最佳食物排行榜中，包菜列为前三名。

包菜的做法很多，手撕包菜是其中比较经典的做法，那么，这道菜的制作方法简单吗？在家可以如何制作？其实，手撕包菜的做法非常简单，但如何能做到口感脆嫩入味儿、颜色翠绿，可是需要掌握一些技巧的。下面分享手撕包菜在家的制作过程。

食材：包菜200g、大蒜3瓣、食盐少许、生抽1勺、香醋1勺、花椒粒10粒、小米辣2个

制作过程：

1、很多人扒包菜叶子的时候，经常会弄得很碎，这样洗的过程很不卫生，容易将细菌及农残顺着蔬菜的断面进入组织内部。正确的做法是：把卷心菜根部朝上，用刀在根部切断每一片叶子与根部连接处，这样每一片叶子就能轻松完整地取下来。

2、将卷心菜叶放入大一点儿的盆中，注入清水，放入小苏打及面粉搅拌一下至融化，然后浸泡十分钟。这样可以有效地去除农残。

3、浸泡后的卷心菜再用清水多清洗几遍，控干水分后用手撕成小块儿，注意：菜梗的地方质地比较硬，这次炒菜可不用，留作下次炖菜，也不浪费。

4、将大蒜切片，干辣椒切段，这样更容易释辣椒中的辣味儿。

5、锅烧热，将植物油倒入锅中，油温五成热时，放入花椒粒，炒出香味儿。

6、将花椒粒用铲子划到一边，控下油后扔掉，在余下的部分热油中加入蒜片、红辣椒。

7、炒出调料香味儿后放入卷心菜及一勺生抽，大火快速翻炒。热锅快炒可缩短卷心菜受热时间，避免出水，这也是保证卷心菜口感脆嫩，颜色碧绿的关键。

8、当包菜断生时，调入食盐、一勺香醋，快速翻拌均匀即可关火盛出。

这样急火快炒做出的手撕包菜，颜色碧绿，口感清脆又入味儿。

以上是关于手撕包菜的制作过程，希望对您有帮助，感谢您的阅读，下期见