德州扒鸡应该凉着吃还是热着吃

德州扒鸡在食用时亦有讲究：鸡不宜热食，宜在凉时食用（这也是德州扒鸡的独特之处，且鸡吃剩后再食用时不宜回锅加热（加热后的鸡味道大减），鸡肉下咽后香气回味悠长，清香宜人，其骨亦可嚼食。俗语说：吃鱼吃头、吃鸡吃骨就是这个道理。因为德州扒鸡鸡在煮制时仅用十几分钟的大火，它是靠闷制而熟，在锅内的时间长达十多小时，佐料的香气已入骨内，所以在嚼其骨时已嚼吸骨内的香气为主，而不是将鸡骨吞咽。

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为"天下第一鸡"。

源于明代，创于清朝，传于民国，盛于当今，距今已有三百余年的历史。

2005年，德州扒鸡被评为“中华老字号”。2006年，“德州扒鸡加工技艺”被列为山东省非物质文化遗产保护目录。2007年，“德州”牌扒鸡被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。