怎么洗锅底黑垢?
一些炒锅由于炒菜起锅时倒菜残留的油水回流,如果不及时清洗,一段时间后往往就积成一层油垢,又硬又黏,厚厚的不但影响烹饪时锅的热传递效果,浪费能源,还容易弄得厨台等地方黑漆马虎的,因此,锅底的油垢要定期清理。清理锅底油垢的方法很多,以方便、快速、效果好且不伤锅为基本原则,不必拘泥于某一种方法。熬粥或炒菜时经常会有粘锅底的现象,如果不采取措施立即就刷的话,锅底很难刷洗干净,而且用硬物刮也容易伤到锅本身。一个比较便捷的做法是,往锅里加些清水,水量以没过所粘的范围为佳,然后把锅放在小火上烧,几分钟后熄火浸泡。再过一会儿,粘锅底的食材很容易就洗掉了。其实粘锅是可以避免的,比如熬粥的时候勤搅动一些,用火不要太大;炒菜的时候一旦干锅便适当加些水等。 锅粘底到了一定程度,就会变得焦黑。锅底焦黑不但很难清洗,而且不宜用硬物用力刮,否则很容易损伤锅底。其实,要解决这个问题并不难,可以借用醋的妙用。把醋和水以1:2的比例放进锅中,高度以盖住焦黑部分为佳,然后开火煮沸5分钟,再盖上盖子浸泡一夜。第二天再清洗时,只需轻轻一刮焦黑就全下来了。对于生铁锅,可以采用倒扣火烧法去油垢。打开点燃煤气,调到最大火候,然后把铁锅倒扣到火焰上,烧到铁锅稍稍发红后,就停火,用锅铲猛铲锅底的油垢,很快就脱落了。