四季豆怎样炒才能翠绿可口？

四季豆是日常生活很常见的蔬菜，在许多农贸市场里都是有卖的，并且如今还出现了反季的四季豆，尽管味儿没有应季好，但是也是非常好卖的，由此可见大伙儿对四季豆的钟爱。四季豆炒起来的味儿的确非常好，遭受很多人的喜爱，可是四季豆也有一个很显著的特点让很多人觉得无可奈何，那便是炒四季豆的情况下尤其的费油。

今年你吃四季豆了吗？这个时节的四季豆口感最好，你是怎么炒的呢？四季豆面软，豆角脆，味道丰富。每一次炒四季豆的情况下，假如还和平时一样放进一勺油，四季豆会彻底炒不起来，由于四季豆里边都是松散的出气孔构造，会把植物油所有吸进，因此锅里边或是觉得干瘪的，四季豆难以熟并且也难以进味，假如立即那么炒口味儿就会很差，因此很多人都是会先放进锅中小勺的油，随后再翻炒四季豆的情况下，看见还需要的话，就继续加油，就那么炒一盘四季豆是其他菜的最少3倍之上的植物油的需求量，那样的四季豆尽管是炒出来了，味儿和口感虽然也还不错，却也觉得有点儿过度油腻感了，并且也不健康，让人摄取了太多的人体脂肪。

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? ?那有什么办法能降低四季豆的去油呢？方法是非常简单的：

首先把买回来的四季豆洗干净，切割成自身必需的块状或是条形，随后放到面盆里面，立即往上添加少量的食用盐，过一会后，你也就会发现四季豆上煸出水了，并且四季豆不会再是松散构造了，此刻把四季豆上边的水挤出就可以，就能立即烧菜了，就大大减少了植物油的使用了。这一作法的基本原理便是运用食用盐，更改四季豆体内细胞的渗透浓度，促使四季豆里边的水分都出来，四季豆便会收拢丧失本来的松散构造，和一般的菜就没有有时多少差别了。自然在做的情况下或是要留意食用盐的使用量，假如用盐多了的话太咸，就可以用冷水洗一遍再挤水，降低四季豆盐味。

?如今许多餐馆里边也是有四季豆，包含油淋四季豆，红烧四季豆这些，上边的油十分的多，觉得比家里边立即油炒四季豆还需要多，那么餐馆也是怎样做的四季豆吗？实际上餐馆里做四季豆很“爆利”，她们将四季豆切完之后，并不用盐泡，只是立即用漏子装着放到滚油里边过一下，那样四季豆无论多去油，也可以吸得很饱的，随后放到锅里边再加一点调味品迅速就起锅了，因此餐馆的四季豆油是非常多的。?

?做四季豆要想少加点油的步骤便是，毁坏它自身的松散构造，除开用盐水浸泡，还有就是加点油立即爆锅，等四季豆构造塌了再加点水也可以做到，但是不必太多，先让水把四季豆煮软，盖上锅盖小火慢慢煮，等水煮快干的时候，就可以快速翻炒了，这样炒出来的四季豆就是翠绿可口的。