哪几道家常菜几元就能炒一大盘，酸辣鲜香，巨好吃、超开胃、特解馋呢？

酸辣鸭血肠

作法1.将毛肚用盐不断抓清洗干净；放入挂有适当冷水的锅里，添加少量米酒、生姜片、冬茹后开枪，煮到锅中水开了约1分钟将毛肚捞起来，再度用温水冲干净，控干，切割成段2.盒装鸭血裁掉小盒子里的包装薄膜，连小盒子一起放进清清水中，将小盒子摇晃两下之后将鹅血取下，清洗，切成小丁；野山椒切割成圈，酸菜切成片；姜片与大蒜切片，葱切割成段3.凉锅加点油，放入十余颗麻椒，炸成香气后放入鹅血与毛肚，煸炒干水后放入姜、蒜、葱根一部分，炒匀4.下发米酒，炒匀后放入酸菜与野山椒，炒匀5.放入适量耗油、盐、大骨汤，炒匀6.最终放进葱叶、生抽酱油，炒匀后起锅就可以。

作法1.将长茄子、辣椒清洗，长茄子分成两半，放进已煮沸的炒锅中，隔水蒸熟（约10min）；煮熟后将其取出来，放凉2.将煮熟放凉的辣椒去籽时与长茄子一起放进调养盆里，用擀面杖把它捣碎3.将生姜沫、蒜泥、生抽酱油、醋、油辣子、香油、适量盐、少量白砂糖、炒嫩的白芝麻一起放进小盘子中，翻拌成酱汁4.将香菜末放进做好的长茄子中，倒进酱汁，翻拌就可以。

作法1.土豆去皮，洗干净后切割成约1公分厚为的小傅，再倒入水里面洗掉多余木薯淀粉，捞起来控干；生猪肉清洗切碎成末，加入适量耗油、木薯淀粉，翻拌腌渍15min；郫县豆瓣酱切碎，姜片与蒜头切割成末；将适量耗油、木薯淀粉、盐、生抽酱油放进小盘子中，添加少量大骨汤或冷水，翻拌成酱汁2.锅中放进适量油，烧沸七八成热，放入控干的土豆丁，炸至金黄土豆丁表层淡黄完用漏勺捞起来控干油份，备用3.锅中留少量油，放入郫县豆瓣酱与葱姜末，炒成辣椒油后放入肉沫，炒散至肉沫掉色4.放入炸好的马铃薯，添加恰好未过锅中原材料的冷水，煮到锅中只剩少量料汁5.放入葱段，倒进此前炒好的酱汁，炒匀后就可以出锅了摆盘，最终撒进少量花椒面就可以上菜。