糯米本身含淀粉成分很高，做成糯米糕在熟制的过程中淀粉糊化，结构发生改变，更容易被人体所吸收，食用之后迅速转化为糖类物质，直接进入人体参加新陈代谢，很快被代谢掉了。如果不太理解可以给你举一个对照的例子，比如大豆，大豆中除了含有大量淀粉物质，还含有很高成分的蛋白质和脂肪，我们食用豆制品后，豆制品中糖类物质和蛋白质物质以及脂类物质在人体肠道中分不同批次和代谢场所进行先后代谢，不同批次的三大热能物质转化，先后为人体功能，就没有那么快会使人体感到饥饿。