为什么吃牛肉板面会上瘾

牛肉板面，源自安徽省的汉族特色小吃。要说牛肉板面最为突出的特点就是宽面、辣椒和卤蛋。正宗牛肉板面的后厨一定有一个鸳鸯锅和一个半封闭的铁桶。

无论是哪一家板面馆，进门老板第一句都是“大碗还是小碗”，确定后老板拿出几根宽宽的面条在案板上“bang bang”的摔打，几分钟后一碗厚实劲道的板面就出锅了，闻上去还有浓郁的牛肉香气。

牛肉板面历史悠久，整体味道爽口，面耐嚼，汤汁浓香火辣，也正是因为这个特点，牛肉板面被迅速传入各地，被拥有不同地方特色的各地美食家改进调口，成为了全中国各地最为受欢迎小吃速食。

牛肉板面的辣给我的感觉是厚积薄发，辣椒的味道已经完全融入在汤里，经过烹煮渗透到面里，刚开始丝毫察觉不出，辣味会慢慢侵蚀你的神经，当你发觉的时候，已经是满头大汗！

板面虽然是来源于安徽阜阳市太和县的名吃，但是在安徽并不出名，反而在北方闯出了一片天地。据说，“太和板面”已经成为了太和县的非物质文化遗产。