乔家大院何老爷设的什么局?

乔家大院的何老爷设的局是“走西口”。

何家人在乔家做长工,受尽欺辱,但何举人通过科举,光耀门楣,成为“何老爷”。何举人回到乔家,乔致庸亲自迎接,两人化解了过去的恩怨。何举人设了一个“走西口”的局,乔家借此将包头所有的生意都并到了自己的旗下。乔致庸一行人来到包头,希望通过义演筹款赈灾。不料被竞争对手嫉恨,引发了官司。在何举人的帮助下,乔致庸不仅摆脱了官司,还帮包头城解决了水患之苦。