夜开花是什么菜啊？

夜开花是瓠瓜，为葫芦科葫芦属一年生蔓性草本。

瓠瓜幼果味清淡，品质柔嫩，适于煮食。 在河北一带的某些地区，“瓠瓜”专指西葫芦，“瓠子”则用来专指瓠瓜。瓠瓜根系发达，茎为蔓性，长可达3～4米，分枝性强。 中国古时以其老熟干燥果壳作容器，也作药用。

瓠瓜相对其他果蔬，营养价值较低。其食用部分为嫩果。瓠瓜品质细嫩柔软，稍有甜味，去皮后全可食用。可炒食或煨汤。瓠瓜在中国南北各地均有栽培，南方栽培普遍，北方也开始引种栽培。

生长环境

瓠瓜为喜温植物。生长适温20～25℃。栽培时一般先育苗、然后定植到露地。不耐涝、旱，在多雨地区要注意排水，干旱时要及时灌溉。