夜开花是什么菜？

瓠瓜。

夜开花是瓠瓜。瓠瓜，为葫芦科葫芦属一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡，品质柔嫩，适于煮食。在河北一带的某些地区，“瓠瓜”专指西葫芦，“瓠子”则用来专指瓠瓜。中国自古就有栽培，嫩果可供食用，老后不能食用，是民间夏令常吃的佳肴。其食用部分为嫩果。瓠瓜品质细嫩柔软，稍有甜味，去皮后全可食用。

瓠瓜注意事项

瓠瓜的营养价值很低，但却人人爱吃。它的口感细嫩柔软，还有一点儿甜味，人们经常把它炒着吃或者做成汤，都是一种不可多得的美味。在农村，几乎家家户户都爱吃，它的做法也十分简单，只用去掉瓠瓜的皮，然后切成块，放入油锅中进行翻炒，撒入调味品，不出几分钟，一盘香气扑鼻的美味佳肴就可以出锅了。

需要注意做汤也是如此，在汤中洒入底料，再放入瓠瓜，慢慢熬制，再加入其他佐料，一锅香喷喷的西葫芦汤就熬制成功了，喝起来也非常鲜美。瓠瓜还可以做成饺子馅和瓠瓜饼，味道也是十分不错的。