吃虾条和薯片等东西有害吗?

虾条薯片这类零食，本身就是高脂、高糖的食物，营养单一，且油多盐多，对健康没有什么好处。

虾条和薯片含有缩水甘油酯、丙烯酰胺。虽然仅为是潜在致癌物，目前并没有足够证据显示它会导致人类癌症，摄入量不多是安全的。但我们希望它们越少越好，最好是没有。

有害物质：

首先：致癌物。

1、环氧丙醇，也叫“缩水甘油”：主要用作天然油和乙烯基聚合物、破乳剂、染色分层剂的稳定剂，还被用于表面涂料、化学合成、杀菌剂等。

2、丙烯酰胺，是由“还原糖”和某些氨基酸在油炸、烘焙和烤制过程中产生的。丙烯酰胺的生成，和“美拉德反应”相关，如烤肉、烤面包等，味道香、颜色诱人，都是美拉德反应的作用。食物里基本都有碳水化合物和蛋白质，食物在加热过程中都不可避免地会产生丙烯酰胺。它在我们生活中随处可见。

其次：污染物。

氯丙醇是一类食品污染物，特别是在酱油、醋、鸡精等调味品中污染水平较高。

零食如果虾条薯片中之所以会有它们，跟油脂有关，油脂加工过程中，植物油高温作用会生成缩水甘油酯和氯丙二醇。只要使用了植物油，食品中就会或多或少带入氯丙二醇和环氧丙醇，不光零食有，我们吃的油条油饼中也有。