玫瑰花甜酒糟的做法

主料：圆粒糯米500克甜酒曲

辅料：干玫瑰花50克凉开水一大杯

调料：蒸锅

制作过程：

1、糯米提前一夜用清水泡发；

2、干玫瑰花去蒂去芯取花瓣方研钵中碾压成粉末；

3、蒸锅放炉子上，蒸格里铺上用水浸湿的屉布，上汽后将泡好洗净的糯米倒进蒸格，铺匀；

4、蒸40分钟左右，看到糯米蒸熟即可；

5、掀开锅盖，让蒸熟的糯米放凉一点，一边用凉白开浇在糯米上，一边用手将成团的糯米搓散；

6、糯米相互无粘连，摸起来温温的不烫手的时候，连纱布提起，放入干净无油的保鲜盒中，加入一半玫瑰花粉末拌匀；

7、加入加1小匙约1.2g酒曲拌匀，用勺子压紧，用手指沾凉白开水后在盒子正中间的糯米上戳一个洞；

8、将最后0.3g酒曲均匀撒在压紧的糯米表面，小洞里多撒一点；

9、盖紧保鲜盒盖，扣上两侧把手和出气阀，在盖子中间按压两次，直到真空指示片凹下，显示碗内已处于真空状态，再将保鲜盒放到屋子里能晒到太阳的窗台上，保持接近30度的温度；

10、大概3天2夜，醪糟就做好了，此时里面已经有半透明的液体漫上来，可以用干净的勺子舀一点尝尝，味道甜了就好了，再放进剩下的一半玫瑰花粉，拌匀，连盒子放进冰箱，随吃随舀就好。