草果颜色是棕褐色的，如果颜色是黑色的可能是用过的呢。
草果可以作为调料罂粟不可以。草果在调味品中的作用是去腥味，特别适合鱼肉、猪肉等腥味的食物。由于其特有的浓烈的辣味，在烹饪时是上等的调味品，被称为“五香之一”。
在烹饪鱼和肉的时候，有了青草，味道会更好。特别是在炖牛羊肉的时候，加些草果，不仅可以让羊肉更香，而且可以去除羊膻味。
所以优质的草果颜色为红棕色、个大、饱满，香气浓郁，个小、潮湿、香气平淡者不宜购买。