馒头如何蒸的又软又好吃呢

想要馒头蒸的又软又好吃，就需要在发面的时候控制好酵母粉的比例和水温，酵母粉的比例是1比100。

蒸馒头最主要的就是发面，面发的完美，馒头才能蒸的漂亮，这是有直接关系的，面如果发不好，馒头百分百不会蒸好，所以学会发面是最关键的一点。首先取一个碗，把酵母倒入碗中，加一小勺白糖。

再倒入温牛奶搅拌至融化，然后倒入面粉中。接下来是蒸馒头第一个关键点，不要加水调面，继续用温牛奶，一边倒牛奶一边搅拌，全部变成面絮状后下手揉成面团，放到温暖的地方醒发至两倍大小。

发好的面擀成厚面团，撒上干面粉，卷起后再擀成厚面团，这样反复揉5次以上，然后分成一个个小面段，再用手揉成面团，揉成馒头，放蒸笼里盖上锅盖，二次醒发30分钟，再开火蒸熟，大火烧开转中火蒸30分钟，关火后再等5分钟后，拿开锅盖，好吃的地锅大馒头就做好了。

蒸馒头的注意事项

1、蒸馒头前要将蒸锅里的水烧开，用中小火蒸。

2、面粉一定要筛过，避免馒头中有面团渣。

3、面粉和酵母的配比要适当，过多或过少都会影响馒头的口感和质地。

4、揉面时要多揉，以保证在蒸馒头时不会裂口。

5、在揉面时不要一次性加入全部水分，要逐渐加入水，揉出面团之后再逐渐加水揉匀。

6、在蒸馒头时，要留出一定的间隙，避免馒头之间粘在一起。

7、蒸制时间一定要到位，过久或不够都会影响口感和质量。

8、出锅后要及时取出，避免馒头变硬或变形。