蒸南瓜馒头怎么发面

南瓜去皮去瓤，切成薄片，放入盘中，上锅蒸十五分钟，倒出多余水分，捣成泥稍微放凉，加酵母粉、十克白糖搅匀，分次少量加入面粉，边加边搅拌至无干粉，揉成软硬适中的面团，盖盖醒发至两倍大，取出揉搓成长条，切成面剂，由外向里搓圆，划三条线，呈南瓜状，放上枸杞，盖保鲜膜醒十分钟。

松软、清香的南瓜馒头。首先是水，夏季用冷水和面，冬季用温水和面，和面时要慢加水、 慎加水（我个人一般都会用面粉重量的50%-55%）。下面就是和面，要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，形成面筋。（这和做面包类似）。和好面就要发酵了，要掌握好发酵的程度。面团中出现均匀的小蜂窝状，说明已经发酵好了。蜂窝的眼越大，说明发的时间长了，甚至要发过头了。 揉好定型的馒头一定要第二次醒发，夏季短些大约15分钟左右，冬季长些约20-30分钟。接下来就是蒸了，蒸馒头不可以直接用热水，应该先在锅内加冷水，放入馒头后，中火再加热升温，才可使馒头均匀受热，松软可口。 蒸好的馒头不要马上开锅盖，2-3分钟后在揭开，以免馒头突然遇冷塌陷。

主料4人份

面粉250克

南瓜泥100克

辅料

酵母3克

白糖20克

步骤1南瓜馒头的做法大全

南瓜去皮、去籽切成薄片，加保鲜膜微波5分钟

步骤2南瓜馒头的做法

取出趁热压成南瓜泥凉至温热

步骤3南瓜馒头的家常做法

面粉里加入酵母、南瓜泥、白糖和水

步骤4南瓜馒头的简单做法

和成软硬适中的面团发酵至两倍大

步骤5南瓜馒头怎么吃

取出排气揉匀搓成长条

步骤6南瓜馒头怎么做

下成大小一致的剂子

步骤7南瓜馒头怎么炒

慢慢揉园成馒头坯子，二次发酵至1.5倍大

步骤8南瓜馒头怎么煮

锅内加冷水，放入馒头（注意要留足空隙），中火，开水后蒸15分钟左右即可（时间要根据馒头的大小来增减时间)

烹饪技巧

馒头判断生熟的方法:

1，用手轻拍馒头，有弹性即熟;

2手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟