盐水本身就是指盐溶解于水的一种液体。盐和水的蒸发是不一样的。为什么把盐水放在水中烧，可以使盐水变成盐？那是因为把盐水放在水中烧之后，水由于燃烧被蒸发掉，但是盐照样停留在水中，当水被完全蒸发，剩下的就是盐了。这也是开采盐的一种方式，在海边通过晒海水的方式获得盐，就是用这种方法。