1.凉粉洗净切小丁。
2.葱和蒜切成末。
3.取碗一个，加入小半碗水，一大勺生粉，少许鲜酱油和生抽，适量葱蒜末拌匀兑成料汁。
4.锅上火，添入少许底油，五成油温时下入葱蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出香味。
5.下入切好的凉粉炒匀 。
6.加入料汁翻炒均匀，盖上盖焖一会儿，中途翻炒一下。
7.加入适量盐。
8.出锅前撒入葱花即可。