肘子怎么做啊

冰糖肘子

食材：猪肘子、酱油、绍酒、葱结、蒜、姜片、冰糖、花椒油、花生油、蜂蜜、水淀粉

做法：

1、将肘子用火筷子叉起，架在火上烧至皮面发焦时

2、放入80℃的温水中泡透，用刀刮净焦皮，见白后洗净

3、用刀顺骨劈开至露骨，放入汤锅中，煮至六成熟捞出

4、趁热用净布擦干肘皮上面的浮油，抹上蜂蜜，晾干备用

5、炒锅内放入花生油，用中火烧至八成热时，将猪肘放入油内

6、炸至微红，肉皮起皱纹或起小泡时捞出

7、用刀剔去骨头，将肉从里面划成核桃形

8、取大碗一个，将肘子皮朝下放入碗内，把冰糖砸碎放入碗内

9、然后放入酱油、绍酒、清汤、葱结、姜上笼

10、用旺火蒸烂取出，扣在盘内，将汁滗入锅内

11、再加入少许清汤，用水淀粉勾芡成胶汁

12、加入花椒油，淋在肘子上面即成