腌白菜的制作方法 家用

腌白菜的制作方法如下：

工具/原料：白菜、香葱、大蒜、干辣椒、辣椒面、香醋、蚝油、香油、热油、食盐。

1、准备一棵白菜，把白菜一片一片的掰开，在大盆中加上清水、一勺食盐，搅拌一下，使食盐化开，把白菜放进去浸泡10分钟。

2、再把香葱的葱叶切成段，大蒜去皮切成末，干辣椒切成丝，白菜泡好后，沥干表面的水分，再切成粗一点的丝，在白菜丝碗中，加上一勺食盐抓拌均匀，腌10分钟。

3、白菜腌好后，下手把白菜的水分攥干，加上一勺辣椒面、辣椒丝、蒜末、香葱段、淋上热油，激发出香味，加上一勺生抽、一勺香醋、半勺蚝油、香油，下手抓拌均匀，装到玻璃罐中，放在阴凉的地方储存，随吃随取就可以了。

腌白菜注意事项

1、一定要把洗净的白菜放在外面用风吹干，直到叶子的形状看起来蔫了即可，而不是水分抽干。等白菜被晾干变蔫了之后，我们就可以把白菜拿回来开始腌制酸白菜了。

2、在腌制酸白菜的过程中一定不要使白菜沾到油。因为一旦白菜接触到油，腌制的白菜就不能变酸了，而且腌制的白菜会变烂。所以我们在腌制酸白菜的过程中一定要注意，千万不能是白菜接触到油。另外，用来腌制酸白菜的容器也一定要干净，不能使其接触到油。如果腌制酸白菜的容器接触到油，也容易使腌制的酸白菜不能变酸而且容易腐烂。