香春炒蛋怎么炒

香椿炒蛋做法如下：

材料准备：香椿150g、鸡蛋 5个、盐少许、料酒少许、食用油适量。

1、? 把香椿根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净。

2、加入适量清水，大火烧开。然后放入香椿焯水，焯烫香椿的时候，加几滴食用油，这样操作可以使香椿的颜色更加碧绿。

3、捞出焯烫好的香椿，用冷水冲凉后抓干水分，过凉水可以保证香椿口感清脆。然后切成小段备用。

4、碗里敲入鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液。

5、然后加入切碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥。

6、锅里倒入适量食用油，大火烧热，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。

7、待鸡蛋液微微定型之后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，切勿炒太长时间，否则影响口感。香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了。