炒焖子是什么东西

炒焖子是一种用地瓜粉熬制的凉粉炒制的美食。

炒焖子是我国东北地区特有的一种小吃，它以地瓜淀粉为主要原料制成，通常呈墨绿色，流行于丹东、大连地区，本质上就是一种经过炒制的凉粉，营养非常丰富。

炒焖子是大连和丹东的特色小吃，是小吃摊儿界的霸主。炒焖子原料与煎凉粉类似，都是红薯凉粉切块儿下到锅里煎，但到了调味这一步，就兵分两路了。炒焖子是把煎好的凉粉放进碗里，之后再加调料去拌。调味儿也很有东北特色：糖、醋、酱油、蒜汁儿、辣椒油等，芝麻酱是必须安排的。一大碗裹着麻将辣椒，糊糊的没什么卖相，但嚼着劲道，调味真香！

炒焖子时的注意事项

1、选择好材料：炒焖子使用绿色无污染的新鲜土豆和豆腐干，这样做出来的焖子口感更加鲜美。

2、切丝均匀：切焖子丝的时候要注意切的大小均匀，这样做出来的焖子口感更加均匀。

3、掌握好火候：炒焖子的火候很关键，要先用大火煸炒焖子变色，再用小火焖煮焖子熟透，这样做出来的焖子口感更加酥脆。

4、加入适量的调料：炒焖子的调料要适量，多放一些葱姜蒜和辣椒可以提升焖子的香味和口感。

5、注意翻炒：炒焖子的时候要不停的翻炒，这样做出来的焖子口感更加均匀。