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薤白(拉丁文名：Allium macrostemon Bunge.）属百合科、葱属植物。根色白，作药用，名薤白。鳞茎近球状，鳞茎外皮带黑色，纸质或膜质，不破裂，但在标本上多因脱落而仅存白色的内皮。叶3-5枚，半圆柱状，或因背部纵棱发达而为三棱状半圆柱形，中空，上面具沟槽，子房近球状；花柱伸出花被外。花果期5-7月。

别称：小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜、野葱、野蕌。

产地：除新、青省区外，全国各省区均产。俄罗斯、朝鲜和日本也有分布。

生境：生于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，在海拔3000米的山坡上也有。

食用方法：3--5月采全株，9-11月，采鳞茎，洗净，可生拌、炒食或腌吃，也可调味用。