东坡肉是什么？

东坡肉是一道非常有名的特色传统美食。东坡肉经常出现在我们日常生活中，在我们生活中所接触到各大菜系的菜谱上几乎我们都能看见它的存在，说它普通吧其实也挺普通的，说它不普通吧那也是不为过的。而且东坡肉在每个地方的做法也有略微的不同，其主要的不同之处在于是先煮后烧海是先煮后有先煮后蒸亦或者是有直接焖煮收汁。每个地方根据自己当地的风俗习惯和口味都有各自的做法； 那么今天我们就来谈谈其中的一种做法吧。

想要做东坡肉，首先我们要去菜市场挑选我们容易获得的猪肉，我们想要东坡肉做出来更美味我们就需要挑选猪肉中上好的五花肉，作为主要的原材料；接着我们还需要准备这些配料食材：西蓝花、香葱、冰糖、料酒、姜块、大料、香醋、花雕酒、香叶、八角、酱油（生抽、老抽）。

具体做法是，首先我们要在锅中放入清水，然后放入我们准备好的五花肉片，加入适量的料酒和姜片香叶和八角，把香葱打一个葱结放入一起煮，煮沸至五花肉变色且无血色。接着我们需要取出放入准备好的冷水中过一遍然后放在砧板上把五花肉切成大概，长、宽、高3厘米的大小，然后放入准备好的备用。然后我们将准备好的西蓝花洗干净，切成合适的大小。放入碗中备用；接着我们要将适量的清水放入锅中，用大火烧开，然后我们准备好的的西兰花放入锅中煮至断生捞出来备用，接着就是焖煮我们的五花肉了，锅洗干净，放入花雕酒、大料、冰糖、香醋、生抽、适量老抽，大火烧开，然后放入我们的五花肉块，接着就是盖上盖子中火炖大概30分钟，接着就是改大火收汁。最后再放上西兰花装饰一下。就能做出我们想要的东坡肉了。