麻婆豆腐是非物质文化遗产吗

麻婆豆腐是非物质文化遗产。

麻婆豆腐入选四川省非物质文化遗产名录，有相关标准。麻婆豆腐原料因个人喜好选胆水豆腐或石膏豆腐，备上蒜苗的绿色叶子段。调料方面，二荆条香，朝天椒辣，辣椒面起色，三种“辣椒”下锅，油温一上浓香四溢，这时不要忘了加一点郫县豆瓣，让辣味更醇厚。

如今，麻婆豆腐远渡重洋，在日本、美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

这道菜是在外国翻译各种菜名中少有直接音译为“豆腐”的中华美食。麻婆豆腐正是因为带着“中国食物的基因”，再加上典型做法，走出国门走向世界。

麻婆豆腐的制作方法

食材：嫩豆腐1块、牛里脊肉100克、郫县豆瓣酱15克、生姜1小块、干辣椒碎2克、泡椒10克、花椒粉3克、生抽2汤匙、料酒1汤匙、淀粉1小匙、白糖2克、小葱1根、菜籽油50克。

做法：

1、选择嫩豆腐一块，切成大约1.5厘米见方的豆腐块，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，这样处理过的豆腐不仅可以去除豆腐残留的少许豆腥味，还可以保证豆腐块在炖制过程中完整又嫩滑。

2、在盐水浸泡豆腐的时候，把牛肉切成碎末，生姜切成姜末，把干辣椒切成辣椒碎末，郫县豆瓣酱切碎，小葱切成葱花备用。另外准备一个小碗，调入2汤匙生抽、1汤匙料酒、2克白糖、1小匙玉米淀粉，加满一小碗水调制成调味汁备用。

3、炒锅中加入大约50毫升的菜籽油烧至五成热，下入蒜末爆香后，放入郫县豆瓣酱煸炒和干辣椒碎煸炒出红油。

4、然后放入肉末翻炒至变色。

5、放入沥干水分的豆腐块不要着急翻动，沿着锅边浇入1/2小碗事先准备好的调味汁，手持锅柄轻轻晃动，使豆腐块滑散全部浸泡在汤汁中，大火烧开后转小火慢炖。

6、见汤汁收少后分两次加入剩下的调味汁，豆腐越炖越嫩，牛肉末越炖越香。

7、最后当收汁差不多的时候撒入花椒粉增香提味后即可盛出。

以上内容参考：百度百科-麻婆豆腐